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開發特色農產美食
鹽埔新圍社區發展協會理事長黃玟誠指出，鹽埔鄉野薑花種植面積超過30公頃，產量約占全台7成，是地方積極發展的特色產業；近期社區居民思索，除了切花市場，是否還有更多「可能」，直到有次社區旅遊前往新竹，吃到令人驚艷的野薑花粽，輾轉得知原料竟就來自鹽埔。
「別人行，我們一定也可以！」搶在食安危機頻傳的浪潮上，抓緊養生及健康飲食概念，黃玟誠說，因野薑花對病蟲害抵抗性強，很少使用農藥，把花卉作為食材，除了烹煮、涼拌及沙拉都頗受歡迎。
除了野薑花粽，新圍社區志工還著手研發水餃、魚丸等庶民美食，但一顆顆小小魚丸做起來卻不簡單。
切花價值翻了數倍
志工媽媽潘鳳美說，魚丸口感不能太軟或太硬，味道太香或太淡都不行，光是比例調配，就花上數月時間，經過幾次失敗經驗，最後用5斤旗魚漿配上125公克的野薑花末，調出黃金比例，一入口就感受花香，入喉後更是口齒留香。
黃玟誠表示，野薑花是南部特有的熱帶芳香植物，它獨特清香，吸引包括法國愛馬士、GUCCI等知名品牌妝品大廠，投入研發香水或化妝品，搖身一變比原本切花價值翻了數倍，顯見野薑花產業潛力無窮，花材入菜將是行銷地方的第一步，未來還將著手 開發成化妝品、面膜，相信前景看好。
(中國時報)
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